DOLAR
32,5004
EURO
34,6901
ALTIN
2.496,45
BIST
9.693,46
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
Ankara
Parçalı Bulutlu
17°C
Ankara
17°C
Parçalı Bulutlu
Pazar Parçalı Bulutlu
20°C
Pazartesi Az Bulutlu
25°C
Salı Az Bulutlu
28°C
Çarşamba Çok Bulutlu
24°C

Nar ekşisinin zahmetli seyahati başladı

İzmir’in Aliağa ilçesinin narı ile ünlü tarihi mahallesi Çıtak’ta, bu yıl nar hasadının akabinde nar ekşisi üretimi başladı. Çıtak Mahallesi’nde …

Nar ekşisinin zahmetli seyahati başladı
ULUSAL FAKTORİNG GÜVEN GLOBAL
06.11.2022 12:55
A+
A-

İzmir’in Aliağa ilçesinin narı ile ünlü tarihi mahallesi Çıtak’ta, bu yıl nar hasadının akabinde nar ekşisi üretimi başladı.

Çıtak Mahallesi’nde neredeyse her meskenin avlusunda komşuların bir ortaya gelerek klâsik usullerle yaptıkları nar ekşisi üretimi başladı. 100 yılı aşkın müddettir nar ekşisi imece adabı ile komşular tarafından daima birlikte sırayla yapılıyor. Yemek ve salatalara lezzet katmak için sofraların vazgeçilmez aroması haline gelen nar ekşisi, klâsik tekniklerle hazırlanıyor ve büyük ilgi görüyor. Bölgede ekim ayında olgunlaşmaya başlayan narlar evvel bahçelerden toplanıyor. Kısmından tek tek topladıkları narları ikiye bölen bayanlar, daha sonra sopalarla vurarak nar tanelerini kabuğundan ayıklıyor. Çuvalların içerisine konulan nar tanelerinin tepelemek suretiyle suyu çıkartılıyor. Ezerek çıkarılan nar suyu yoğunlaşana kadar kazanlarda odun ateşinde kaynatılıyor. Yaklaşık 10-15 kilogram nardan 1 kilogram elde edilebilen nar ekşisi, soğutularak tüketime ve satışa hazır hale getiriliyor. Ekşi narların tanelenip suyu sıkıldıktan sonra kaynatılması ile elde edilen nar ekşisi üreticinin yüzünü güldürürken, tüketenin de ağzını tatlandırıp bedenine sıhhat veriyor.

“Geniş kitlelere ulaşmak istiyoruz”

Mahalle sakinlerinden Mehmet Girgin, “Doğma büyüme bu köylüyüm. Nar ekşisi vakti geldi. 15-20 gün ağır bir uğraş içindeyiz. Bu narlar büsbütün doğal. Nar ekşilerini de Aliağa’da köylü üretici pazarlarında, cumartesi köylü pazarında satıyoruz. Doğal olduğu, organik olduğu için aslında bir sene alanlar önümüzdeki sene bir daha istiyor” dedi.

Çıtak Mahallesi Muhtarı Üstün Güleç, Çıtak’ın narıyla meşhur olduğunu tabir ederek, “Köyümüzde yapılan bu nar ekşisi köylü pazarlarında satışa sunuluyor. Köyümüzün nar ve nar ekşisiyle meşhur olduğu zati biliniyor. Nar ekşimizi daha geniş kitlelere yaymak için şişeleme, tescilleme, markalaşma yapıyoruz. Bunun için belediyemizle, İlçe Tarım Müdürlüğümüzle birlikte çalışıyoruz. İnşallah bu hoş nar ekşisini etraf vilayetlere ve Türkiye geneline satacağız” diye konuştu.

“Has nar suyu”

Nar ekşisi yapan Fatma Ballı da, ürettikleri nar ekşisi için “Glikozlu değil, has nar suyu” tabirlerini kullandı. Ballı, “66 yaşındayım. Dünyaya geldik geleli bu türlü bu işlerin içindeyiz. İmece tarzı ile çalışıyoruz. Bizim narlar temel nardır. Aşı narı bile değildir” dedi.

Ballı, nar hasadının randımanına nazaran nar ekşisi imalinin müddetinin değiştiğini belirtti. Nar ekşisi yapılan meskenin sahibi Zülfiye Girgin ise komşularına teşekkür ederek, “Nar sırası bugün bende. Bugün benim işim görülüyor. Gece yarısına kadar çalışacağız diye konuştu.

SURYAPI TATİL EVLERİ ANTALYA

Kaynak: İHA

REKLAM ALANI
ETİKETLER: ,
Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.