DOLAR
32,3848
EURO
34,5337
ALTIN
2.457,12
BIST
9.814,19
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
Ankara
Açık
26°C
Ankara
26°C
Açık
Salı Az Bulutlu
26°C
Çarşamba Açık
25°C
Perşembe Açık
20°C
Cuma Az Bulutlu
16°C

100 yıllık ekşi maya ile yapılan Araköy ekmeği bir köyün geçim kaynağı oldu

Gümüşhane’nin Kürtün ilçesine bağlı Araköy köyünde Ekmekçiler Mahallesi sakinleri, bir asra yakın müddettir taş fırında ekmek yapıyor. Uzun …

100 yıllık ekşi maya ile yapılan Araköy ekmeği bir köyün geçim kaynağı oldu
ULUSAL FAKTORİNG GÜVEN GLOBAL
06.11.2022 14:21
A+
A-

Gümüşhane’nin Kürtün ilçesine bağlı Araköy köyünde Ekmekçiler Mahallesi sakinleri, bir asra yakın müddettir taş fırında ekmek yapıyor. Uzun müddet bozulmama özelliğine sahip coğrafik işaret evraklı Araköy Ekmeği siparişlere nazaran Türkiye’nin her tarafına gönderilebiliyor.

Yıllar evvel taş fırında pişirilerek at sırtında İnançta, Kazıkbeli, Kadırga ve civar yaylalara götürülerek “Gara Ekmek” yahut “Harç Ekmeği” ismiyle satılan atadan kalma ekmekler Kürtün baraj gölünün kıyısında yer alan Araköy köyünde bir dala dönüşürken, Doğube Mahallesi’nin ismi da ‘Ekmekçiler’ Mahallesi olarak değişti.

Köyde hayvancılığın azalmasıyla birlikte geçim kaynağı büsbütün Araköy ekmeği haline geldi. Ekmekçilik yapan ailelerde 7’den 70’e bayanından erkeğine herkes bu işle meşgul oluyor. Günün 24 saati bacası tüten fırınlar nedeniyle mahalle ve köy buram buram ekmek kokuyor.

Yaklaşık 100 yıllık ekşi maya, su, un ve tuz kullanılarak yapılan Araköy ekmeğinin her biri 4 kilogram gelirken, bir tanesi olağan bir ailenin 7 günlük ekmek muhtaçlığını karşılayabiliyor.

Bayatlamadan bir hafta durabilen ekmek ayrıyeten dolapta saklandığında bu mühlet 6 aya ulaşıyor. Odun ateşinde taş fırında pişirilen ekmekler Türkiye’nin dört bir tarafına hem yaş hem kuru olarak gönderiliyor.

Mekke’den Güney Kore’ye, ABD’den Almanya’ya kadar gönderilen ve 200 derecelik fırında yaklaşık 4 saat boyunca pişen ekmekler bilhassa Doğu Karadeniz kıyısındaki vilayetlerde ağır olarak satılırken, Gümüşhane bölgesinde ise kuru ekmek diye tabir edilen el kırması peksimet formunda daha çok satılıyor.

“Bu ekmek Mekke’ye kadar gitti, hacılar yanlarında götürdüler”

Köye gelen ziyaretçilerin köyün tamamının ekmek kokması nedeniyle şaşkınlık yaşadığını lisana getiren 20 yıllık Araköy ekmeği ustası Ersoy Tozlu (36), “Burada dede mesleğimizi devam ettiriyoruz. 20 yıldır bu mesleği yapıyorum. Araköy ekmeği dedelerimizin vaktinde hayvanlarla götürüp çarşıda sattığı ekmeklerdi. Birinci evvel kendi gereksinimlerini karşılayıp daha sonra bunun ticaretine başlamışlar. Ulaşım güç olduğu için hayvanlarla çarşıya götürerek sepetler içerisinde satmaya başlamışlar. O periyottan gelen bir gelenek oldu bizim için de. Köyümüzde hayvancılık yapanlar çok azaldı, bizim mahallemizin geçim kaynağı büsbütün bu ekmeğe bağlı. Mahallenin ismi da Ekmekçiler mahallesi. Ben Türkiye’nin birçok kentine ekmek gönderiyorum. İstanbul’a, Bursa’ya, Zonguldak, Ankara, kargolarımız her tarafa gidiyor. Bu ekmek Mekke’ye kadar gitti, hacılar yanlarında götürdüler. Dışarıdan gelenler köyde ekmek kokusu olduğunu söylüyor. Zira sabah erkenden fırınlar yanıyor ve üretim başlıyor. Öğlen saatlerine gerçek daha da ağır oluyor koku. Ben ömrüm yettiğince bu mesleği sürdüreceğim. Bu köy buram buram ekmek kokuyor, kokusunu alıp fırına gelip alanlar oluyor” dedi.

SURYAPI TATİL EVLERİ ANTALYA

Kaynak: İHA

REKLAM ALANI
ETİKETLER: , ,
Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.